Den dolda potentialen i jordkällarens skatter Rotfrukter har länge varit den nordiska matlagningens pålitliga grund. Kålrot, rotselleri, morot, palsternacka och betor klarade lagring när färska grönsaker var få, gav stadga åt soppor och grytor och kunde förvandlas till mos, gratäng eller ugnsrostade tillbehör. I dag har samma råvaror fått en ny roll. På moderna menyer […]
